Carni bianche: aiutano a dimagrire?

Si può mangiare la carne, quando si segue una dieta dimagrante?
Chi decide di mettersi a dieta molto spesso pensa che, per dimagrire, debba tagliare drasticamente una serie di alimenti che consuma abitualmente.
Fra i cibi che solitamente devono essere mangiati con moderazione, nei regimi alimentari controllati, vi sono le carni; non tutte, però, sono da evitare, in una dieta dimagrante equilibrata.
Le carni bianche, a differenza di quelle rosse, sono ammesse anche quando si vuole perdere peso.
Quali sono le carni bianche? Tutte quelle di animali giovani, di diverse specie, non solo la carne del pollame, come si può pensare: si devono considerare tra questi tipi di carne anche il vitello, il maiale, l'agnello, nonostante siano un po' più grasse.
Per dimagrire, tuttavia, è preferibile consumare più spesso carni magre, come pollo, coniglio, tacchino.
 

Quali sono le proprietà e i benefici delle carni bianche?

Le carni bianche sono apprezzate per il basso contenuto di grassi saturi, di cui sono ricche le carni rosse, e perché hanno poco colesterolo.
Queste carni sono fonte preziosa di proteine nobili, che si assimilano molto facilmente, fondamentali per il buon funzionamento del fegato e per la costruzione della massa muscolare.
Chi intende dimagrire deve comunque cercare di mantenere i muscoli e i tessuti tonici ed elastici; le carni bianche forniscono un valido supporto a questo processo.
La carne bianca non fa ingrassare, perché fornisce un apporto calorico basso, conferisce un maggiore senso di sazietà ed è più digeribile di quella rossa. Non solo chi vuole dimagrire, ma anche chi desidera seguire una dieta equilibrata e sana può ottenere molti vantaggi dalle carni bianche.
Pollo, coniglio, tacchino hanno un buon contenuto di ferro, non inferiore a quello della carne rossa, potassio, calcio, zinco, vitamine B e B12, fondamentali per mantenere in salute fegato e sistema nervoso.
Sono, inoltre, ricche anche di amminoacidi, utili al metabolismo.
 

Come cucinare la carne bianca per dimagrire

Nonostante le carni bianche siano leggere, è importante prestare attenzione a come si cucinano, soprattutto se si deve dimagrire.
Quando si segue una dieta ipocalorica, pollame, coniglio, vitello devono essere cotti in modo semplice, senza grassi, perché i risultati si possano raggiungere più in fretta e mantenere nel tempo il peso forma. Lessare le carni bianche, cuocerle alla piastra, al forno, al vapore, alla griglia, è il modo più dietetico.
Usare le erbe aromatiche per insaporirle, unitamente a un filo di olio crudo, a cottura ultimata, appaga anche il gusto: con le cotture veloci, inoltre, si mantengono inalterate le sostanze nutritive presenti.
La parte grassa della carne bianca si trova in particolare nella pelle, nella coscia di pollo e di tacchino, perciò è consigliabile toglierla prima della cottura, per renderla più leggera.
L'abbinamento di carni bianche con verdure, legumi, riso costituisce un piatto unico molto saziante.
È consigliabile, tuttavia, a chi decide di dimagrire e di mettersi a dieta, di rivolgersi a un nutrizionista, che può fornire tabelle con dosi appropriate e modalità di consumo dei vari alimenti, su base personalizzata.

Maria Teresa